Albóndigas de garbanzos en salsa

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Elaboración :

Bueno, ya tenemos todos los ingredientes en nuestra cocina así que ahora nos toca ponernos manos a la obra. No es una receta complicada, no requieres de una gran experiencia en la cocina para hacerla, solo hay que ponerle ganas y un poquito de cariño. Así que vemos a ponernos un delantal y sorprender a todos con este plato muy saludable y original.

Lo primero que debemos hacer, es dejar a remojo los Garbanzos desde la noche anterior en abundante agua. Una vez pasado este tiempo, ponemos dos cazos con abundante agua a fuego fuerte, añadimos una cucharilla de sal en cada uno. Procederemos a cocer por un lado los Garbanzos, que tardarán unos 45 minutos y por otro lado una patata entera, con su piel bien lavada, que tardará unos 15/20 minutos.

Mientras se cuecen los Garbanzos, vamos a comenzar con la salsa. Para ello necesitamos una sartén honda, en la que añadiremos un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, dejamos que coja temperatura a fuego medio/alto antes de añadir las dos cebollas picadas, junto con 2 dientes de ajo y un trocito de Jengibre, ambos bien picados. Echamos sal y dejamos que se vaya reduciendo hasta que la cebolla esté blandita, casi transparente.

Será entonces cuando añadiremos dos hojas de Laurel y las especias, que serían 1/2 cucharilla de cúrcuma con pimienta negra y 1/2 cucharilla de Comino y 1/2 cucharilla de Garam Masala (es una mezcla de especias como canela, clavo, cilantro…. muy utilizada en la India y el Sur Este asiático). Dejamos que se cocinen con la cebolla un poquito e incorporamos la salsa de tomate y la bebida vegetal, removemos bien y cocinamos durante unos 5 minutos más. Retiramos el laurel y trituramos toda la verdura con la ayuda de una batidora o robot de cocina. Reservamos la salsa en una cazuela baja para añadir las Albóndigas de Garbanzos una vez las tengamos hechas.

Es el momento de comenzar con las Albóndigas. Añadimos a un robot de cocina o a una batidora de jarra, los Garbanzos junto con la patata cocida ya pelada. (Si no tenemos ninguno de estos dos aparatos lo podemos hacer a mano, aplastando con la ayuda de un tenedor la patata y los Garbanzos cocidos. )

Antes de comenzar a triturar la mezcla, hay que añadir 1 cucharilla de Garam Masala , 1/2 cucharilla de comino y sal al gusto. Trituramos pero no demasiado, dejamos que los Garbanzos tengan presencia en trocitos pequeños, que no se nos quede en formato puré.

Vertemos la mezcla a un bol, en donde añadiremos la maicena o almidón de patata. Esto le dará textura a la mezcla para que nos sea más fácil formar las albóndigas. Mientras vamos formando las albóndigas, encendemos el horno a 200º arriba y abajo, para tenerlo con temperatura a la hora de introducir las albóndigas de garbanzos. Colocamos las albóndigas de garbanzos sobre una bandeja de horno, en la que habremos colocado un papel vegetal. Introducimos la bandeja al horno y horneamos durante 15 minutos.

Una vez horneadas las albóndigas las incorporamos a la salsa y dejamos que se cocinen durante unos minutos para que se mezclan bien los sabores. Decoramos la cazuela con un chorrito de leche de coco y un poquito de perejil o cebollino picado, lo que se prefiera.

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